多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
醉的种类根据生熟不同有(),根据色泽有白醉和红醉之分。
A、冷醉和热醉
B、生醉和熟醉
C、断生和熟醉
D、断熟和生醉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃
·
蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。
·
下列选项中()不属于平行刀法
·
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味
·
寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和()为主要
·
在面食制品中,一般使用碳酸钠占总量的()
·
水是构成人体组织细胞和体液的重要成分,因
·
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
·
葡萄花刀是在原料表面用交叉()深约原料的
·
正斜刀片是从右侧()度进刀。
热门试题
·
配菜的质量还包括其工作中的程序,要严格防
·
下列对几种鱼的介绍,说法正确的是()。
·
鲜奶最常见的污染是微生物污染。
·
汽蒸时要保持烹调原料形体的()。
·
中华人民共和国食品卫生法规定,食品添加剂
·
下列属于对比色的是()。
·
生碱水的配制方法是将()500克和冷水2
·
烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?
·
菜肴原料上浆时,原料的表面不应带有水分,
·
制作浓白汤的工艺是:原料洗涤焯水,冷水入