多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是（）。
A、烹调
B、烹制
C、料理
D、炊事
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。
·
“锅贴鱼”的配菜方法是（）
·
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融
·
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）
·
烹调技法是烹制工艺的（）。
·
蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
·
烹调法研究的重点是（）。
·
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制
·
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法
·
茸的种类分粗茸、细茸两种，细茸加工要过筛
热门试题
·
正宗回锅肉的配料是（）。
·
我国建议红肉的消费量不应超过总能量的（）
·
剁又称斩，砍又称劈，平刀法又称（）。
·
如何防止油泡菜式泻油泻芡？
·
油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
·
烩菜使用的原料多为熟料或（）。
·
一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的
·
以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工
·
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧
·
蛋煎法的成品多为（）形。
