多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
芡液中的淀粉加热到()℃左右时开始糊化。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
·
直剁适用于()性原材料。
·
新鲜水果在贮存过程中,容易发生的变化()
·
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角(
·
鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
·
粤菜的复合味可以根据基础味分为()和()
·
在中西菜肴烹调技艺结合方面,应侧重()。
·
爆炒的原料一般多选用()。
·
去除猪肠上黏液和异味应采用()。
·
把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
热门试题
·
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子,属鸟纲、鸡形目、
·
蔬菜和水果中蛋白质的含量较低,多数蛋白质
·
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
·
成本可以为企业提供()。
·
怪味是()菜系的特色味型。
·
所谓“油根”,是指()中特有的物质。
·
木质的新砧墩在使用前应先用()浸泡,以使
·
淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是()
·
香菇用温水浸泡回软后,需剪去菇柄,再用(
·
成人每日每公斤体重需糖约()