多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直剁适用于()性原材料。
A、带骨原材料
B、无骨或脆性原料
C、圆形的韧性原材料
D、易滑的韧性原材料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
配菜的方法并不是固定的,但它以菜的属性为
·
预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止
·
肉类排酸工艺的基本目的是()。
·
冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。
·
调味就是指调和滋味和原料调配。
·
全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉
·
泡菜的()也是一门学问。
·
所谓药膳,是指在中医药理论的指导下,将食
·
鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料,
·
水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与
热门试题
·
香芋的上市期为6月至次年2月,以()所产
·
为防止黄曲霉毒素污染中毒,可将花生、大豆
·
剔是对()进行去骨取肉的刀法。
·
油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
·
自然解冻的优点是风味保持的最佳,缺点是(
·
常见原料质地有()类别。
·
剞花
·
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
·
适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,