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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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职业道德建设,对社会主义()建设具有极大的促进作用。
A、精神文明
B、物质文明
C、思想作风
D、文教事业
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起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是
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菜肴调味的关键是投入调味品要()。
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()指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一
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给煲汤调味运用的是()的调味方法
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在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先
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能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()
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以下属于客家名菜的是()
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刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属
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某种食品原料加工前的毛料质量是100kg
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料花的加工方法有哪些?
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四川菜系最大的特点是注重()。
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一杯加冰的咖啡约6℃,在饮用时应在2~3
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药膳的主要特点是与中医中药密切结合,具有
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制汤用的原料要含有丰富()、脂肪,并且是
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我国沿海的海参品种约60余种,可供食用的
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干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,
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饮食心理学的主要研究对象是人,是人们在饮
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鱼体外结构主要是由()等构成的。