多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
对烹饪原料品质的基本要求有三点: 1.必须具有营养价值; 2.必须符合一定的卫生标准; 3.必须具有食用价值。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
属于“不同质组配”形式的菜品是()。
·
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准
·
芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品
·
吉士粉色泽微黄,在烹饪中的主要作用是()
·
孢子体没有根,茎上只生有假根,有些种类没
·
人体的消化道()除外。
·
为维持()而经口摄入体内的含有()的物料
·
碳酸钠又名苏打,为白色结晶性粉末,无臭,
·
大块原料加工热制凉吃的冷菜时,可以半生半
·
在原料初步熟处理中,将原料放在温油或热油
热门试题
·
对带有虫卵的蔬菜应用()方法洗涤。
·
软化栽培的菊苣形休特征是()。
·
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是()
·
泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散是()
·
艺术冷拼是指用几种冷菜原料,经过精巧设计
·
“盐水鸭”的开膛去内脏方法是()。
·
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()
·
糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处
·
花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而
·
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚