多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合物的措施是()。
A、摄入维生素C含量丰富的食物
B、腌制食品时不用粗盐,用精盐
C、用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上,以获得烟熏风味
D、用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
广肚是属于()的涨发加工方法
·
在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用
·
沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热,行业
·
分割与剔骨整理必须符合()要求。
·
醉腌的菜肴就是利用()使蛋白质变性原理制
·
人对咸味的感觉最快,对()的感觉最慢。
·
下列选项中,属于一级羊肉的是()。
·
宴会菜点的成本中,热菜成本的比例般为()
·
为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤
·
以下关于单一味的说法不准确的是()。
热门试题
·
软炒宜运用()烹制。
·
电器设备保护接地的目的是防止发生触电情况
·
玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料()
·
做好人事劳动考试工作的关键,是要建立健全
·
为了保持砧墩平整,不宜在()长时间切、剁
·
炝制法按其用料和加热方式,可分为()、焯
·
北京烤鸭适宜采用的烤制方法是()。
·
担子菌是()中最高级的一纲。
·
推刀切技术要求;左手运用指法朝后方移动,
·
里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗