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金葱扒鸭属于蒸扒,出锅时需要小翻锅。
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胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面
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拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。
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如何按照“食物多样,谷类为主”的原则安排
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学习食品雕刻过程中要做到‘四多’是指多看
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蔬菜原料应分别密封保存防止挥发()。
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家畜类原料清洗方法中,“刮洗法”适用的原
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色彩的三要素即()。
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牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等
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板栗的果实属于()。
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使用撬法时,用刀刃前部猛地切进原料表面,
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餐饮服务的特性是()。
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糖雕的制作方法有二种:拉捏制法、吹制法。
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下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是
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菜肴配色的要求可归纳为()。
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鲜黄花菜中含有秋水仙碱会引起中毒,因此食