多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等烹调技法。
A、三级
B、一级
C、二级
D、四级
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
拍粉、粘皮时(),防止粉料再烹制时脱落。
·
滑炒鸡丝过油使用的方法是()法。
·
在自然界中,任何一种食物都不可能含有人体
·
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同
·
宫保鸡丁的生坯成形一般为()。
·
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
·
调味的方法有()
·
“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、
·
黄秋葵又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等,原产
·
几何图案冷菜的拼摆的原则是:整齐划一,口
热门试题
·
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成
·
()是长方块中最小形制,其规格为4cm×
·
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散
·
油炸食品的油温最好不要超过()
·
净鲜菇的净料率是65%。
·
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制
·
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年,
·
滑油的油温在一般情况下应控制在()。
·
人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况
·
蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物,称为()