多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鸟类野味在烹饪中应怎样运用？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列能用于加工性原料的是（）。
·
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处
·
制作（）需用糟腌的烹调方法。
·
刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，
·
经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成
·
菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、
·
器具之美是指器具独特的造型、色彩和（）之
·
鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用
·
制作松树桂鱼挂的糊是（）。
·
原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等
热门试题
·
黑棕鹅是灰鹅的一种，也称清远鹅，产于清远
·
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一
·
菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
·
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，
·
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善
·
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）
·
下列选项中，关于官燕叙述正确的是（）
·
抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列
·
由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细
·
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直
