多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
A、鸡蛋
B、吉利丁
C、玉米粉
D、面粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
经搅拌后的蛋白糖，以手指勾起成山峰状而倒
·
食盐的主要成分为（）
·
目前我国使用的白油，每桶重量约为（）
·
下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
·
为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
·
往醒发室送盘时，应先平行（），以便先入先
·
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
·
以干燥剂保存食品时，采用的包装材料要求较
·
理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
·
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（）
热门试题
·
炼奶
·
制作蛋白霜饰所需要之原料是（）
·
（）能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
·
面团最后发酵最适温度为（）℃。
·
良好的烘焙产品需具有下列条件（）
·
蛋白质1克可供给（）
·
皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？
·
食品包装材料应必备下列何种特性（）。
·
面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋
·
烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何
