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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
以下不属于蚕豆的别称的是()
A、佛豆
B、罗汉豆
C、胡豆
D、寒豆
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菠萝又称()。
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下列原料中不是蔬菜的是()。
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四季豆又叫()。
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()粒形短圆,色泽蜡白,透明或半透明。
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腌制500克的猪扒,配方是()
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侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的
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以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是()
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豆腐制作时须经过浸泡()工序。
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烹饪中的羰氨反应主要是有()引起的。
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属于苏式蜜饯品种的是()。
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炼乳由消毒乳浓缩到体积的()而成。
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在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品