多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
烹饪中的羰氨反应主要是有()引起的。
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂肪
D、维生素
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为什么说家畜肉较家禽肉细嫩?
·
()适用于磨快刀刃锋口。
·
牛奶可用于()等烹调方法,极具营养价值。
·
我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是(
·
烹调师应严格遵守()的法律法令,做一个守
·
广东的肉用鸡以本地鸡为佳,其特征是(),
·
干贷制品类原料
·
()不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
·
叶菜类洗涤消毒可以用()浓度为0.3%,
·
菜肴成熟后淋入的明油主要取自于()。
热门试题
·
根茎类因含有糅质与铁质成分,原料去皮后长
·
四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的()部
·
制作植物性干货的原料不是海鲜,是鲜料。(
·
饮食业中的三蛇是()、()、()。
·
蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用
·
荸荠又名()原产于()和我国南部。
·
下列蛋白质含量最高的畜肉是()。
·
葱姜的辣味是()所致,有坚果之王美誉的是
·
禽类主要指家禽,各种禽类的()人体相似,
·
高邮鸭原产江苏高邮地区,后传入北京西郊玉