多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
原料初步加工的好坏，将直接影响菜肴的形状与颜色，与菜肴的（）也有很大的关联。
A、质感
B、味道
C、加热火候
D、调味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸
·
关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（
·
在当今世界上时髦的“美容肉”是（）。
·
（）物质对保管油脂不利。
·
刀面与砧板呈平行状态，称（）法。
·
猪的品种可以从商品用途、血统和（）来划分
·
（）去内脏的方法适用于形体较小，且需保持
·
与香蕉、柑橘、葡萄一起被称为世界“四大水
·
下列哪种豆味甘，性凉、有清热解毒、利水消
·
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等
热门试题
·
下列关于马铃薯的说法，正确的是（）
·
叶类蔬菜一般都采用冷水洗涤，也可根据情况
·
厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液
·
常用呈咸味的调味品有（）
·
鲜味在调味中有（）等作用
·
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的
·
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
·
鱼片的加工厚度为（）。
·
通常把大米分为（）、（）、（）三类。
·
下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
