多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面粉的PH值变小时,小西饼的体积()
A、不变
B、变大
C、变小
D、变厚
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
组织松软细致的蛋糕,经放置一段时间变成质
·
新鲜鸡蛋买来后,最好放置于()
·
下列何者不是面包制作的主要材料()
·
面粉内碳水化合物含()为主,占麦粒的70
·
简述面团调制的六个阶段现象。
·
食品加工设备较安全之金属材质为()
·
发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘,应采用
·
面包制程中的专用术语“醒面”即是()
·
全麦面粉
·
法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为(
热门试题
·
在奶油的成分中,有()左右的乳脂肪,()
·
在发酵面团中,糖的用量越多,酵母的产气能
·
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用()
·
小麦含有脂肪最多的部位是()
·
()能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
·
简述单层派和双层派的烘烤方法?
·
小西饼配方中,细糖用量越多,则其组织口感
·
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使
·
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于()
·
面包配方中的基本原料是()、(),辅助材