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电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确、清洁卫生等优点。
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简述原料采购的基本要求。
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炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸
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()中所含的尼克酸为结合型,因而不被人体
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制作卤制品前要()做好初步熟处理。
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无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要
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按照膳食供给量标准,计算和安排人们的日常
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使用“白煮”法制作的冷菜是()。
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蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢,
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酥炸菜肴一般挂()。
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制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
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素白汤色泽乳白,清香鲜醇,一般选用()为
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阐述烹调中色彩运用的艺术手法。
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一般筵席冷菜约占15%,热炒菜约占35%
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禽肉脂肪中所含的()较多。
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我国莜麦产量最高的地区是()。
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运用浸发的原料,浸至原料透身即可,时间过
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在各类营养素中每克()供给人体的热量最多
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最适合雕刻红梅花、腊梅花的一组原料是()
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下列选项符合羰氨反应的是()。
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四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲫鱼。