多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
分散作用是指烹调原料在加热后分成很多小块。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷菜“盐水鸭”的烹调方法是()。
·
达到茸胶最佳口味的盐浓度是()。
·
一只烤乳猪售价450元,成本是190元,
·
利用消毒柜进行消毒时,一般()后可达到灭
·
靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
·
为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存?
·
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的
·
板栗适于烧、炸等烹调方法。
·
涨发干货的泡发与焗发同属热水发,它们的主
·
下列适宜整料脱骨的鱼是()。
热门试题
·
用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是()的过程。
·
()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,
·
粮豆中的()在分解营养物资的同时,放出热
·
组合雕刻主要用于()。
·
韭菜属于()。
·
生料成本=()-下脚料总值-废料总值)/
·
非味感受器也能感受其味感的是()味。
·
牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、
·
水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类,竹笋属于