多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
能够使食品中苯并芘含量增加的方法是（）。
A、烘烤
B、煮
C、蒸
D、卤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、
·
下列属于光参种类的是（）
·
主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要
·
软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。
·
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属
·
过油走红常用的上色调料有：（）。
·
被称为南腿的是（）火腿。
·
酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。
·
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
·
最符合味觉形成的原因是（）。
热门试题
·
水产类的感官鉴别主要通过（）、（）、（）
·
（）中含糖量在20％以上。
·
品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
·
调具有（）的作用。
·
墨斗又名墨斗鱼、乌贼，雄墨鱼背宽带花点，
·
下列蔬菜中不属于食用菌类的是（）。
·
原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生
·
可加工鱼肚的鱼类包括（）
·
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的
·
清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种
