多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列属于光参种类的是（）
A、大乌参
B、梅花参
C、辐肛参
D、白尼参
E、方刺参
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋
·
从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节
·
干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。
·
黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通
·
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即
·
属于白煮的操作程序是：（）。
·
（）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质
·
江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施
·
排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
·
烧的种类有哪些？
热门试题
·
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能
·
厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理
·
翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，
·
以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密
·
餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
·
将柱形原料横截成自然小节叫段，段可分为（
·
块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。
·
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划
·
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向
·
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保
