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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
血糖指数
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以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
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将不同种类食物混合食用时，使其蛋白质的营
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中国居民平衡膳食宝塔中，主食的摄入在（）
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烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么
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尼克酸缺乏可引起（）
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食物的消化与吸收主要是在（）内进行的。
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《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行
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蛋白质在消化道内被（）分解为氨基酸而被吸
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食物在口腔内进行的主要是（）。
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人体热能需要量的测定方法主要是（）法和（
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缺乏烟酸易引起（）（即“3D”症状：皮炎
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（）是脂肪（因含量不固定而被称为动脂）和
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食物中（）摄入不足易导致缺铁性贫血。
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评价原料营养价值有何重要的意义？
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动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（）
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预防黄曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉变
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50g食物蛋白质中含氮量约（）。
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在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要
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营养素
