多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
A、纯酵母
B、面肥发酵
C、化学
D、物理
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列原料（）不适用于上片法。
·
各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
·
制作（）需要用白煮的烹调方法。
·
剂刀法是指刀（）或倾斜，在不同的方向运动
·
广肚是属于（）的涨发加工方法
·
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。
·
鸭掌皮较硬而味苦，适宜酱、烩、酿、卤等等
·
淀粉经消化酶分解后可以被人体吸收利用的是
·
违反厨房卫生规程的做法是（）
·
维生素在加热时，易被氧化分解，这是一种氧
热门试题
·
粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的
·
原料经加工后得到一种以上净料的计算可以适
·
白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
·
矿物质按在人体中的含量可分（）和微量元素
·
幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除
·
日本菜的主要特点是（）调配适当，色调柔和
·
作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是：
·
中国古代哲学家老子说：（）。这是以烹饪比
·
猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、
·
鱼露属于咸味调料。
