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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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厨师考试
山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高的烹饪技术,发展完善了()。
A、鲁菜
B、济南菜
C、青岛菜
D、烟台菜
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先主后次的上菜程序是针对()。
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适合雕刻萝卜灯的萝卜有()
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由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉
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香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和()。
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炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在()℃
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油发干料的高温油膨化阶段,是指将经低温油
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担子菌是()中最高级的一纲。
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()的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3
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在菜点质量标准化实施过程中,主要采取标准
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刀背厚、厚刀膛,大尖劈角指的是前劈后斩刀