多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
A、各种原料总的营养成分
B、各种原料的总和
C、不同原料的数量
D、原料种类
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液
·
餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可
·
宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）
·
下列鱼肚中质量最差的是（）
·
能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）
·
水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使
·
烹饪的社会美感主要是饮食活动中物料之间的
·
下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
·
以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项
·
食品雕刻的造型设计是根据（）进行的。
热门试题
·
有毒动植物食物中毒不包括（）。
·
金酒是英文“Cin”的译音，即荷兰著名的
·
调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是（）
·
关于酱爆方法的正确叙述是（）
·
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
·
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火
·
《食品安全法》规定超范围和超限量使用食品
·
油酥面团适合（）用的成熟方法。
·
荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成
·
鸡全身最嫩的肉，应该是（）
