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厨师考试
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盐鸡是（）的名菜。
A、广州菜
B、潮州菜
C、粤菜
D、客家菜
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煎饼的成形，一般采用（）。
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原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）
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与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、
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无论是谁，只要有钱都可以举办国宴。
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饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。
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藻类植物是自然界中的（）。
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油爆法的调味多采用（）的方法。
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中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起
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使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）
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黄白蛋糕适用于拉刀切。
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涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法
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我国每日膳食铁的供给量，成年男子为（），
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在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷
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藕又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也
