多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法是()
A、一般水发
B、碱发
C、火发
D、鸡汤发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢,
·
食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维
·
冷菜造型按空间构成分为()等两种。
·
使用“白煮”法制作的冷菜是()。
·
滑炝菜一般禁用有色调味料。
·
在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,()炸通
·
烹调原料在加工前称为毛料,经过加工后则称
·
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
·
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
·
双十字花刀是在鱼体一侧或两侧()斜向双十
热门试题
·
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
·
熏
·
蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。
·
熬要选新鲜原料,因为熬菜特点之一是味浓、
·
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由
·
所谓商业信誉就是企业或企业的产品在消费者
·
辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料
·
酿造醋中质量最佳的是()。
·
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直
·
“烧尾宴”是()初期时的一种宴会。