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厨师考试
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筵席创新应源于(),勇于开拓,使它具有民族特色和时代气息。
A、饮食
B、文化
C、民族
D、传统
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有毒动植物食物中毒不包括()。
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什么是炸?炸的方法有哪些?
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牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是()。
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红烧菜的技术要点是()口味以鲜咸味酥为主
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以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()
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开拓创新要有创新意识和(),同时要有坚定
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()是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
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烫制鳝鱼时盐的浓度一般以()为宜。
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下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是(
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以下关于蔬果类所含营养成分的说法,错误的
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茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指