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什么是炸？炸的方法有哪些？
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最新试题
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松鼠鳜鱼剞的是（）。
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下列符合干制整形鱼翅优质品质特征的是（）
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冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究
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油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）
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剞刀虽然扩大了原料的面积，但不利于原料中
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中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期
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（）主要用于机体甲状腺的合成。
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新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜
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剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴
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下列最适宜冷水发的干料是（）。
热门试题
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配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为
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制汤时不需要选择新鲜的原料。
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在食品添加剂中，日落黄的最大使用量为（）
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按调味方法的属性来说，滑蛋炒牛肉属于（）
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厨房设施布局时尽可能少用自然光，多采用灯
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刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于
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禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
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下列饮料中，（）是属于生物碱饮料。
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新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分，并
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拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。
