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厨师考试
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下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()。
A、具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制
B、晒干、烘干的原料脱水率较低
C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好
D、晒干的质量比烘干的好
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