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冷藏工考试
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冷藏工考试
禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。
A、吹风冷却
B、差压冷却
C、喷淋冷却
D、碎冰冷却
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水银温度计的测量范围为（）。
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湿度的大小可用（）或含湿量表示。
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冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
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R12、R22、R502在低温工况下用于
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库房工作人员的（）要减少穿堂风，要有良好
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某物质的比热容为60Kcal/（Kg·℃
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当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如
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铁桶的材质是保鲜效果极佳的马口铁。
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库房加工车间（）要有洗手和消毒设施，如工
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多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类，在不能
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求传热量的大小可以利用传热基本方程。
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电子秤的使用温度为（），超出此温度范围，
