多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适宜干炸菜味碟的是（）。
A、椒盐
B、三合油
C、老虎酱
D、豆瓣酱
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
加工阶段就是，对原料的初加工和深加工的规
·
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，
·
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一
·
油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。
·
塌法要将原料加工成（）便于成熟。
·
可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸
·
泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4
·
被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于（），其肉质
·
下列选项中，（）不是完全蛋白质。
·
动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（
热门试题
·
下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。
·
谷类原料的限制氨基酸是（）。
·
熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热
·
厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
·
以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）
·
“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜
·
果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白
·
“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。
·
海参属于棘皮动物。
·
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、
