多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
A、炒、爆
B、炖、焖
C、酱、卤
D、蒸、煮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）
·
动物类和豆类主要的功用是供给优良（），以
·
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
·
中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文
·
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括：平等尊
·
松蘑又名松茸，是名贵的野生食用菌，不但风
·
在西方神话里又叫火鸟、不死鸟指的是（）。
·
炖菜的加热时间一般在（）范围。
·
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
·
熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料
热门试题
·
制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。
·
结缔组织烹调时不易熟烂。
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
·
碳水化合物的参考摄入量占总能量的（）。
·
营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
·
盐发有哪些工序？适用于哪些原
·
新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤
·
果胶属于可溶性膳食纤维。
·
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（
·
在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的
