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厨师考试
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《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一部()专著,说明早在2000年前,我国的烹饪文化已领先世界。
A、菜谱
B、烹饪文化
C、烹饪理论
D、烹饪技术
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菜式“五彩肉丝”用肉丝80克,五彩料25
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雕刻花卉按先后顺序分为()和()两种方法
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当朝一品锅属于鲁菜。
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豆腐片是经压榨脱水而成的,其水含量为百分
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一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类
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人体中硒含量为10.00~15.00mg
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刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加
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制作()是采用烩的烹调方法。
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鱼类的脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠
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不同强度的劳动所需要的能量相同。
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榆钱是榆树结的榆荚。