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厨师考试
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水发的两种方法()
A、冷水发与热水发
B、煮蒸
C、浸漂
D、焖泡
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蛋中的脂肪含量约为()
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从甘蔗中提取的甜味调料是()。
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人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
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发生石油液化气中毒事故后,必须立即将中毒
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我国已发现的海洋鱼类有1500多种,属鱼
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根据花茎的颜色不同,油菜薹有()。
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跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种
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锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包。
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糟腌主要用于()原料。
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焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的(
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()具有扩大原料表体面积,增强与浆、糊的
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下列选项中,属于植物性原料加工要求()
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下列关于辣椒的叙述正确的是()
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不属于世界四大干果的是()。
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牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹
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