多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
正斜刀片是将刀刃对准原料,从右侧()进刀。
A、30^50°
B、40^60°
C、50^70°
D、60^80°
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方
·
干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。
·
调制牛柳汁时要先煮香料汁,一般大火煮5分
·
下列为花色热菜组配手法的是()。
·
从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布
·
牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂
·
烹调设备有()和灶两大部分组成。
·
汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、
·
烹饪炊具应保证“四勤”。
·
炸发后的鱼肚,可以加入少许()浸后,漂洗
热门试题
·
焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微
·
烹调中使用的电能加热设备,是指通电后将电
·
宴会开席前需要悬挂国旗、奏国歌的是()。
·
下列茎菜类蔬菜中,初加工时需要去老根的是
·
生吃海产品最容易感染的是()。
·
鸡胸肉是全无骨的,是鸡身最嫩滑部位,肉纹
·
猪前腿部位的肌肉组织是由()、()、()
·
调味的过程实质上就是()的过程。
·
黄秋葵,别名秋葵、羊角豆,为锦葵科、秋葵
·
食品雕刻中的镂空雕与浮雕属同一种雕刻方法