多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料的(),烹调时越不容易入味。
A、形状越小
B、形状越大
C、质越嫩
D、质越脆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以
·
决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是配份
·
下列关于调味料的说法不正确的是()。
·
油锅在加温时,一旦起火,应立即采用添加新
·
苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内水解释放出氢
·
元贝用水发好的净料率是150%。
·
服务人员应掌握服务的技能、技巧,懂得“三
·
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
·
同样一种(),因产地、干制方法不同,性能
·
白卤是不加有色调味品的一种方法。
热门试题
·
下列关于草菇的介绍,错误的是()
·
主料及各种配料按比例配好放入一个容器中,
·
结缔组织烹调时不易熟烂。
·
单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和()以及
·
由于春夏气温较高,食品调味原则以()为好
·
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
·
对单纯的甜菜,糖较为适宜的用量一般是()
·
碳水化合物中属()糖的甜度最高。
·
炭疽杆菌耐热性差,在60℃时即可被杀死,
·
动物性原料肌肉中的球状蛋白质,每克能结合