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厨师考试
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炭疽杆菌耐热性差,在60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在()时才能被杀死。
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
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哈士蟆雄体干后剥油(输卵管)即哈士蟆油。
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熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,
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火候具体运用上应注意的问题之一是:火候均
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腹足纲的动物体呈螺旋状,()不对称,头部
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论述食品香气形成的几种主要途径。
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根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工
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半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花()
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