多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不正确的是()。
A、使加工面呈现不断的规则刀纹
B、使加工面呈现光滑的规则平面
C、将某些原料制成特定平面图案
D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列属于干制品加工性原料的是()。
·
厨房劳动管理包括哪些内容?
·
《中国居民膳食指南》主体框架是由()、特
·
剁又称斩,砍又称劈,平刀法又称()。
·
下列描述不属于分档取料要求的是()
·
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
·
菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
·
干炸菜肴的主要特点是(),无汤无汁。
·
姜蓉白切鸡以姜蓉、葱丝、盐、油为佐料,属
·
现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料
热门试题
·
挂糊上浆就是根据()的要求,在菜肴原料表
·
店内推广促销主要包括()
·
菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调
·
酱制菜是()的,因此要尽可能挑选老嫩程度
·
营养学上常把蛋白质分为()、()和()三
·
在干货原料的分类里面,没有()。
·
固体物质的传热性能不如水,()性能较差,
·
餐厅是客人就餐的场所,其装饰、设施的清洁
·
店内宣传促销采用的形式是()
·
辣椒有圆椒、尖椒和指天椒等几种。