多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料经过靠的处理,原料主要改善的不是()
A、色泽感
B、鲜味
C、香味
D、胶质
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酥炸菜肴的质感特点是()。
·
热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对
·
人体内的宏量元素是()。
·
在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用
·
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要
·
菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的
·
饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售
·
含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于
·
在我国地区饮食习惯有:华北地区以()为主
·
黄鱼在加工过程中,去除内脏应该从()
热门试题
·
传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和()
·
调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的
·
用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、()、色泽
·
原料经过加工处理后由毛料变为净料,重量发
·
老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。
·
下列属于蛤士蟆油干制品形状特征的选项是(
·
在温水中(68-80℃)直链淀粉形成粘稠
·
烩鸭四宝的成菜芡汁是()。
·
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。
·
预防环境污染,首先是对工业()的控制。