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厨师考试

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在温水中（68-80℃）直链淀粉形成粘稠的胶体溶液，但（）。

  • A、容易糊化
  • B、黏性小，且不稳定，结构容易散澥
  • C、容易老化
  • D、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
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