多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列不是酱制菜肴调料的是（）。
A、盐
B、酱油
C、白糖
D、辣椒酱
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作（）需用硬酥的烹调方法。
·
畜类的胃又称为（）
·
下列鱼翅中品质最差的是（）。
·
夹腮取脏法适用于（）、（）、（）等鱼。
·
糖雕的制作方法有二种：拉捏制法、吹制法。
·
刀工美化的作用是（）。
·
粗条直径约5-6毫米，长约4-6厘米；细
·
大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别？
·
烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。
·
菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）
热门试题
·
削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。
·
厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽
·
关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）
·
斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄
·
清远三黄鸡为典型的（）鸡种，因羽毛篆脚趾
·
松弛处理时要获得较大的收缩率，应（）
·
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中
·
下列关于蟹的上市季节性说法，正确的是（）
·
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
·
牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。
