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最新试题

· 过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的
· 原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（
· 菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，
· 干煸是（）的传统烹调技法之一。
· 新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）
· 在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透
· 当体内维生素D的摄入量不足时，可影响（）
· 站立案板姿势，如有歪头、弓腰是不对的姿势
· 原料按其性质可分（）、（）、（）人工合成
· 油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，

热门试题

· 分段围边装饰给人以（）的美感。
· 酒含有（）。
· 煎焗法以焗为主，煎焗结合。
· 下列属于核果（）
· 什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。
· 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（
· 刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛
· 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直
· 调味的几种方法一般是（）。
· 不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，