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厨师考试
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原料按其性质可分()、()、()人工合成的。
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下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工
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干料热水发是利用热的()作用,促使干料体
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化学味觉指的是化学物质刺激味觉器官所引起
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宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、
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川菜“回锅肉”属于()烹调方法。
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从表现主题和实现造型的目的出发,食雕选料