多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
斩排骨最适合的刀具是（）
A、片刀
B、斩刀（骨刀）
C、文武刀
D、桑刀
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄
·
下列为动植物性干货原料的是（）。
·
属于腌制保藏法范畴的是（）。
·
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
·
淋油作用有哪些？
·
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
·
家禽的后肢股部和（）的肌肉多且发达，含结
·
咸味的主要化学成分是（）
·
雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为（
·
辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之
热门试题
·
关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，说
·
烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，
·
热菜制作工序是什么？（6分）
·
利用空气为传热媒介，在正常条件下温度最高
·
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
·
人工色素不可在（）食品中使用。
·
用微波炉对食品加热，其原理是利用了微波具
·
在食品雕刻中，瓜灯的雕刻形式属于（）。
·
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴
·
穿制法
