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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、装刀面二步。
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挂霜菜的质感特点是(),口味甜香。
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塌制菜肴应是()。
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魔芋含有大量的甘露糖酐、维生素、植物纤维
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鹿筋取自()和马鹿四肢的筋,是保留蹄部脱
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将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整
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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故
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含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于
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人们吃了有毒食物,或吃了被化学毒物、致病
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菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
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