多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是()。
A、水发
B、碱水发
C、油发
D、盐发和砂发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
关于扒法的说法,准确的是()。
·
以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。
·
()具有不透水、耐腐蚀、质软、有弹性、坚
·
排刀法具有扩大原料表体面积,增强与()的
·
主料在菜肴组成上起()作用,是菜肴构成的
·
美学是研究美感和艺术的一般规律的科学。
·
饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生
·
花色菜肴因工艺复杂,为了确保作品卫生,操
·
马兰又叫田边菊、马兰头等,叶绿呈椭圆形,
·
黄牛肉质较为坚实,肥度在中等以上的切面通
热门试题
·
炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末,
·
花生油是从花生中提取的,主要产于我国()
·
豉汁味型,系川菜厨师移植()调味技法而逐
·
准确地说,蜜汁叉烧属于()味
·
质量最好的蹄筋是()
·
料花的用料和功能有哪些?
·
下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是()。
·
初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
·
东安鸡是()的著名代表菜肴。
·
某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4