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厨师考试
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在糖水的溶液中,无变旋现象的是果糖。
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中医认为,黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、
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刀作为烹调的主要工具,对于原料色、香、味
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蛤士蟆油又叫田鸡油,是中国林蛙的脂肪的干
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美食离不开美器,美器又需要美食相伴。
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中餐厨房工作以()为主,具有较强的技艺性
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《清稗类钞》所记载的饮食风俗大约是()
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()是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
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配菜的流程()。
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()是烹饪学的主要学科之一。
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菜肴色调的确定应以()的色彩为基调。
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腌制切改好的猪扒500克,用料分量有错误
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多酸味中加入少量的甜味,酸味会明显地减弱
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炟()的方法是:烧沸锅内清水,加入食用油
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使用燃气炉具时,除()外都是危险的做法。
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龙虾初加工应分离头和身体,从()取出虾肉
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制订标准成本的基本程序是()、合理制订菜