多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出,选用的姜料是()。
A、干姜
B、姜粉
C、老姜
D、嫩芽姜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般来说,各地菜肴风味特色的形成与各自地
·
干贝水发的正确步骤是()。
·
回族同胞在饮食方面禁食动物的头蹄内脏和四
·
牛黄瓜肉位于牛尾根部。
·
叶用芥菜以()的品质较好,其珠体较矮,叶
·
蛋白质分子组成中()是人体的唯一来源。
·
半解冻状态的肉比较有利于()。
·
制清汤先用中、小火将水煮沸,再用()加热
·
食品质量管理应该主要抓好()等工作。
·
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热()或中期投
热门试题
·
属于对比色组配的菜肴是()。
·
木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。
·
油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是:()
·
简答兽类原料的组织结构特点。
·
菜品()=原料成本/(1-销售毛利率)。
·
孔雀开屏的雕刻属于整雕。
·
干烧法是()的传统技法之一。
·
扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许(),以便
·
经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织
·
醉的种类根据生熟不同有(),根据色泽有白