多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
腌制切改好的猪扒500克，用料分量有错误的是（）。
A、食粉6克
B、姜件、葱条各10克
C、精盐2.5克
D、露酒25克
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪的起源是以用火熟食为（）的。
·
水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀
·
乌参是海参中个体最大的海参。
·
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）
·
塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤
·
用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果
·
（）刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
·
明胶是从什么中制取的，其特点是什么？
·
粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、
·
冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
热门试题
·
菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
·
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有
·
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉
·
芹菜叶部的维生素C含量比茎部要高。
·
河南淮阳黄花，其特点是（），形似针，有弹
·
果子狸俗称花雪狸，形体像家猫。
·
烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来
·
食品中的杂环胺类化合物主要来源于（）。
·
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
·
“炖菜核”一菜系选用叶短肉厚的青菜名品（
