多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
A、酱油;
B、酱;
C、豆豉;
D、番茄酱
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是()。
·
食品雕刻的表现形式有()、()、()、(
·
回锅肉的成品特点是:色泽红亮,口味(),
·
塌菜特点之一是塌尽汤汁()。
·
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()
·
加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料
·
焖与焅的区别之一是焅制法(),焖制法少许
·
属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
·
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是()。
·
构成调味的基本物质条件是()。
热门试题
·
干料的冷水发可分为()和漂发两种。
·
()一般是指将刀刃嵌进原料,左(右)手掌
·
果蔬雕刻的主要特点是:() ①所用的原料
·
捕捉蛤士蟆的旺季在()。
·
食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列
·
厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
·
常用的餐具消毒柜有直接通气式和()加热式
·
以下关于非标准刀法举例,不正确的是()。
·
熟料粘皮的工艺是:将炸熟或蒸熟的原料趁热
·
在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。