多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
加工鸭心时必须洗净（）。
A、动脉血管
B、静脉血管
C、血污
D、心膜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，
·
根据颜色不同，大蒜的品种主要分为白皮蒜、
·
汤按使用原料可分为（）。
·
原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的
·
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮
·
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）
·
宴席菜肴的数量一般在（）道之间。
·
属于烟香味型的菜肴是（）。
·
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加
·
口腔中只进行食物的机械性消化。
热门试题
·
烧：
·
卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。
·
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环
·
过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的
·
厨房常用的餐具消毒柜有直接通气式和远红外
·
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发
·
一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之
·
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
·
直刀切适用于加工（）
·
最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质
